艾叶，又名艾草、艾蒿，菊科。味苦而辛，无毒，洗熏服用皆可。能温中、逐冷、除湿，治多种疾病。现代药理发现，艾蒿挥发油含量多，1.8-桉叶素，其他有α-侧柏酮，倍半萜烯醇及其酯，干叶含矿物质10.13%，脂肪2.59%，蛋白质25.85%，以及维生素A、维生素B1、B2、C等。
在现代，人们对营养养生越加重视，艾叶的药理药性自古以来就被人们认可，随着现代技术的发展，艾叶的加工过程也越来越简单，从传统的风干，转变成如今的微波烘干